Porc au Caramel
Catégorie : PLATS | Temps de préparation : 80 Mn | Quantité : 4 personne
Ingrédients
- 800g de Poitrine de porc maigre
- 100g Gingembre
- 50g Ail
- 300g Sucre en Poudre
- 2 Cuillérées de Sake Alcool de Rose (Mei Kuei Lu) à 54°
- 3 Cuillérées de Sauce de Soja
- 3 Cuillérée de Nuoc Mam
- 50g Champignons Noirs
- 1 Cuillérée de Cinq Pafrums Moulus
- 30g Crème de Coco
- 2 cuillérées d'huile d'arachide
- 1 tête d'oignon
- Wok
- Pelle
- Couteau de Cuisine
Préparation
- Couper le porc en tranches de 2cm carré, verser sauce de soja, saké pour mariner pendant 30min
- Couper gingembre, ail en fins morceaux, mélanger avec du sucre, faire fondre à petit feu pour faire le caramel
- Dans un Wok, Ajouter de l'huile, des champignons noirs réhydratés, oignons, tourner à petit feu
- Verser le porc pour mijoter à petit feu pendant 15min
- Verser la crème de coco et du nuoc mam
- Verser le caramel dans le Wok
- Bien retourner pour que toute la viande prenne la couleur.
- Laisser mijoter encore pendant 15 min.
- Servir chaud ou froid avec du riz nature et du nuoc-mam.
- Coriandre fraîche pour décoration.
© Recettes du Chef WANG.
Recettes de la cuisine chinoise
Les Chinois mangent principalement du riz comme céréale.
Comme viande, c'est plutot du porc, du poulet, du poisson, des oeufs et parfois du boeuf et de l'agneau. Ainsi les recettes chinoises sont principalement basées sur ces produits.
